Не, если вы подумали, что я тут буду писать, какой кофе полезный напиток, то ошибаетесь. Он полезен, но от него больше вреда, чем пользы, по этой причине мы хорошо помним, что принимаем во внутрь на свой страх и риск и ради удовольствия.
Так вот.
Я тут хочу написать о тех вещах, связанных с кофе, которым научил меня мой папа. Хотя я точно могу сказать, что он нихрена не помнит, что именно он меня научил некоторым из них. Как можно не помнить, что ты кому полезного говорил, я не знаю, но он порой не только не помнит, то и не делает так, как тому меня научил. Сделал разок, и все. На этом у него обычно заканчивается все. Далее все как у обычный людей. А я запомнила и делаю как лучше. Вот потому он и просит все время, чтобы я ему сварила кофе. Другие пусть отдыхают, а я обязательно варить ему кофе. Кто у меня в гостях был, тот может сказать, как я завариваю этот напиток богов. Так что, те, кто в курсе, - делюсь хаками от папы (о которых он не помнит, мвахаха). Ну и, естественно, я взяла папины советы и свой личный опыт и вот вам - моя трава.
Чтобы заварить вкусный кофе много ума не надо, но нужны некоторые очень важные принципы.
1) кофе надо любить секреты от мну уже(процесс его приготовления похож на занятие сексом с любимым человеком вперемешку с магией - если сам не получил оргазм, то и другом оргазма не достанется, так как сила этого действа в магии любви - к приготовлению, к самому вкусу, к запахам, к ритуалам, к любви, наконец, к самому себе. Надо еще помнить, что кофе - это напиток богов, боги бурду не пьют, не)
2) кофе надо заваривать в тех пропорциях и с теми ингредиентами, которые просит человек это мое(не надо наивно полагать, что то, как любите кофе вы, будет нравиться другим. У каждого есть свои предпочтения, даже в обязательных рецептах.)
3) кофе нельзя доводить до кипения причина на личном опыте(если кофе начал бурлить - его можно выливать смело - вы испортили то, что готовите. Поверьте, мочу бегемота никому не приятно пить. Чем больше вы пытаетесь прокипятить порцию кофе, тем ужасней у этой порции будет вкус. Кофе готов, когда вы в турке видите слегка поднявшуюся пенку - мигом снимайте с огня, с песка, с плиты...на чем вы там завариваете и готово. Только так кофе будет по-настоящему вкусным. Сама пробовала не раз то, что получается, если кофе закипит. Иногда банально, потому что жалко выливать. Это ужасно.)
4) кофе получается вкуснее если приготовлено в правильной турке и обязательно турке что это?(что такое правильная турка? Одна порция кофе на одну турку. Если вы спешите и хотите сделать несколько порций, не надо заливать кофе в кастрюлю. Лучше купите по количеству порций турок и в них заваривайте. Кофе - это напиток эгоистов и заваривается не в общаке а отдельно, как эгоист. По сути, кофе - это эгоист. Одна насыщенная, густая, ароматная порция кофе может получиться только в одной - ровно по размеру порции - турке. Каждому свое, но я предпочитаю классические металлический турки, на размер американо. То есть, грамм на 150-200, если меньше - то еще лучше. Самый вкусный кофе, кстати, получается на песке. Мечта идиота - купить набор для приготовления кофе по-турецки их 4-5 турок и песочницы. Поверьте, это не выдумка, кофе на песке - действительно самый вкусный, потому что процесс его приготовления - наиболее точный и правильный, даже с кривыми руками)
5) кофе любит фантазеров и смельчаков (я серьезно, когда вы фантазируете, и не боитесь экспериментов, у вас может получиться шедевр. То, что будут просить сделать еще и еще)

Теперь немного о другом напитке, который тоже кофе, но у которого немного другие вкусовые качества. Я говорю о сублимированном кофе. У него тоже есть свои причуды, кстати.
1) сублимированный кофе получается вкуснее с молоком, если последовательность будет такая: кофе=>молоко=>тщательно размешать=>кипяток. мои наблюдения(проверенно. Так действительно на много вкуснее, сама не могу понять почему, ведь от перестановки слагаемых, сумма, по идее, не должна меняться)
2) не всякий сублимированный кофе вкусен, потому и существует миф, что весь сублимированный кофе паршив. мысли(у меня есть предпочтения в некотоырх марках и видах сублимированного кофе, и остальное я считаю плохим. В общем, я за свою жизнь перепробовала очень много всяких сублиматов, но есть только несколько из тех, что пью с удовольствием. Самый вкусный - "ЧЕрная карта "кофе по-турецки", делается вперемешку с натуральным молотым...может, потому и вкусный; второй по вкусу "Nescafe Espresso" - это действительно стоит внимания. Кстати, судя по виду, технология сублимирования довольно дорогостоящая... но утверждать не буду; Карт Нуар - любой. Бусидо не стоит внимания, но пила и можно. у кого-то есть еще примеры?)
3) кофе-для-бедных© отлично получается если перед тем, как его залить кипятком, сделать следующий ритуал: туцьпорция кофе, плюс порция сахара (это для тех, кто любит сладкий) капелька кипятка - ложкой размешиваем все это до получения почти белок кашицы, похожей на клейстер и только после этого заливаем кипятком до нужного количества воды. Получается с пенкой, получается ароматно и и прочее...даже самой говняный сублимат будет вкусным.

Касательно всяких рецептов, писать не буду, но, если кому интересно, могу поделиться некоторыми вкусняшками, которых просят повторить на бис.